Cách chế biến khô cá chạch:

Cho khô cá chạch vào chảo dầu nóng, chiên vàng giòn, xếp ra dĩa cùng với dưa leo, chuối chát, khế chua, rau thơm (húng, quế)… Và quan trọng nhất là chén nước mắm me. Khâu pha chế nước mắm me rất quan trọng, quyết định chất lượng món khô cá chạch. Phải là nước mắm ngon nguyên chất, cùng với me chín dầm lấy cơm me (bỏ hạt), hòa với đường, bột ngọt, ớt cho vừa ăn. Nước mắm me phải sệt mới ngon. Món này dùng nóng với cơm. Vị béo ngọt, dai của khô cá chạch, vị chua cay của nước mắm me lẫn mùi thơm của rau húng như đánh thức mọi giác quan.

Ngoài ra khô cá chạch còn được chế biến theo rất nhiều cách khác nhau như: nướng, kho dừa, chiên xả,…. với rất nhiều công dụng tốt từ khô cá chạch đồng.

Cách bảo quản khô cá chạch:

Khô cá chạch được bảo quản tốt nhất trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc nếu khô có tủ lạnh thì có thể bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nơi có nhiệt độ ẩm móc sẽ làm khô cá chạch bị nấm mốc.